Костный бульон
Этот бульон может служить основой для супов и овощных соусов. Он обогащает вкус и аромат блюд, а также в нём содержится полезный для организма белок — коллаген.
- Готовить
- 600 мин.
- Калорийность
- (на порцию): 189 ккал, 2,3 г белков, 1,8 г углеводов, 18,6 жиров
Как готовить
- В большой кастрюле слегка обжарьте в масле гхи морковь и сельдерей. Добавьте говяжьи кости и букет гарни и залейте водой. Налейте яблочный уксус в воду, так как он помогает извлекать из костей питательные вещества. Варите на медленном огне (не кипятите) в течение 8-14 часов. Для этого можно также использовать мультиварку. Удалите кости и процедите овощи после того, как бульон достигнет желаемого цвета и аромата. Готовый бульон можно хранить в холодильнике 3 дня. Также его можно налить в формы для льда и хранить в морозилке до полугода. Полученные замороженные кубики вы можете использовать при приготовлении супов и соусов.